Acht Kilo Fisch essen Herr und Frau \u00d6sterreicher in etwa pro Jahr. Fisch ist ja auch sehr gesund. Und immerhin gibt es diverse G\u00fctesiegel f\u00fcr den Fischfang, die uns Fisch beruhigt einkaufen lassen.<\/p>\n\n\n\n
Ganz so ist es leider nicht. Es gibt zwar verschiedene G\u00fctesiegel f\u00fcr Fisch, die eine gewisse Nachhaltigkeit garantieren sollen, aber ein wenig Achtsamkeit beim Kauf ist leider angebracht.<\/p>\n\n\n\n
Eine nachhaltige Fischerei sollte drei Grundprinzipien erf\u00fcllen:<\/p>\n\n\n\n
1. <\/strong>Der Fischbestand hat eine gesunde Gr\u00f6\u00dfe<\/p>\n\n\n\n Es werden keine \u00fcberfischten Best\u00e4nde befischt. Und die Fischereien sorgen daf\u00fcr, dass einem Bestand nur so viel Fisch entnommen wird, wie auch wieder nachwachsen kann, um eine Fischart nicht auszurotten.<\/p>\n\n\n\n 2. Der Lebensraum Meer wird geschont<\/p>\n\n\n\n Eine nachhaltige Fischerei zerst\u00f6rt den Meeresboden nicht. Das bedeutet, dass z.B. Grundschleppnetze nicht verwendet werden, da diese den Meeresboden nachhaltig zerst\u00f6ren.<\/p>\n\n\n\n Weiters gef\u00e4hrdet die Fischerei keinen Bestand durch zu viel Beifang, wie z.B. Haie, Wale, Delfine oder Schildkr\u00f6ten. Der Beifang macht oftmals bis zu 90% des gesamten Fangs aus.<\/p>\n\n\n\n 3. Es gibt ein wirksames Fischereimanagement<\/p>\n\n\n\n Sie m\u00fcssen sich an geltende Gesetze halten. Die Einhaltung muss kontrolliert werden, was nat\u00fcrlich in internationalen Gew\u00e4ssern kaum m\u00f6glich ist. Und sie m\u00fcssen in der Lage sein, auf ver\u00e4nderte \u00f6kologische Gegebenheiten schnell und angemessen zu reagieren. Beispielsweise, wenn die Gr\u00f6\u00dfe eines Fischbestands sinkt.\u202f <\/p>\n\n\n\n Zu den bekanntesten G\u00fctesiegeln z\u00e4hlen hier: Dolphin Safe, MSC (Marine Stewardship Council), Friend of the Sea (FOS), das AMA G\u00fctesiegel, EU-Bio-Logo, ASC (Aquaculture Stewardship Coucil).<\/p>\n\n\n\n Dolphin Safe<\/em><\/p>\n\n\n\n + Es wurde speziell f\u00fcr den Thunfischfang gegr\u00fcndet und wird dann vergeben, wenn von Fischereien Ma\u00dfnahmen zum Schutz von Delfinen eingehalten werden.<\/p>\n\n\n\n – Das Siegel beschr\u00e4nkt aber nicht den Beifang von anderen Fischen oder Meeress\u00e4ugern, auch nicht, ob Thunfische \u00fcberfischt werden<\/p>\n\n\n\n – die Fangmethoden sind unklar bzw. sind nicht vorgegeben<\/p>\n\n\n\n Marine Stewardship Council (MSC)<\/em><\/p>\n\n\n\n Das bekannteste Label ist das Marine Stewardship Council, kurz (MSC), welches auf fast jedem Produkt zu finden ist.<\/p>\n\n\n\n + Gegr\u00fcndet in Kooperation von WWF mit dem Nahrungsmittelgiganten Unilever, um Fischerei nachhaltiger zu machen. <\/p>\n\n\n\n – der Beifang ist nicht streng reglementiert<\/p>\n\n\n\n – auch Fangmethoden wie Grundschleppnetze k\u00f6nnen zertifiziert sein<\/p>\n\n\n\n – auch \u00fcberfischte Best\u00e4nde mit Siegel d\u00fcrfen gejagt werden<\/p>\n\n\n\n Friend of the Sea (FOS)<\/em><\/p>\n\n\n\n Das \u201eFOS-Siegel\u201c ist ein G\u00fctesiegel f\u00fcr Aquakulturen und Wildfisch.<\/p>\n\n\n\n + strengere Regeln bez\u00fcglich des Ausschlusses \u00fcberfischter Arten<\/p>\n\n\n\n + strengere Regeln zum Schutz des Meeresboden-\u00d6kosystems <\/p>\n\n\n\n + Regeln zur Einhaltung einer Beifangmenge von unter acht Prozent<\/p>\n\n\n\n + die Produkte stammen von Kleinerzeugern sowie traditionell praktizierenden Fischbetrieben<\/p>\n\n\n\n – Kritisiert werden die noch nicht zufriedenstellenden unabh\u00e4ngigen Kontrollen und die generellen Richtlinien f\u00fcr den Wildfang<\/p>\n\n\n\n AMA G\u00fctesiegel<\/em><\/p>\n\n\n\n + nachhaltige Absicherung der Gew\u00e4sserqualit\u00e4t<\/p>\n\n\n\n + Tiergesundheit<\/p>\n\n\n\n + Hygienema\u00dfnahmen<\/p>\n\n\n\n + Herkunftsgarantie: Die Fische m\u00fcssen in \u00d6sterreich geschl\u00fcpft, angef\u00fcttert, vorgestreckt, gro\u00dfgezogen, gem\u00e4stet und verarbeitet sein<\/p>\n\n\n\n – Einschr\u00e4nkung auf Fische aus \u00d6sterreich<\/p>\n\n\n\n EU-Bio-Logo<\/em><\/p>\n\n\n\n Das \u201eEU-Bio-Logo\u201c zertifiziert nur kontrollierte Bio-Aquakulturen und schlie\u00dft damit Wildfang aus. <\/p>\n\n\n\n + Bei der F\u00fctterung und Haltung m\u00fcssen die Richtlinien der EU-Bio-Verordnung eingehalten werden<\/p>\n\n\n\n + im Futter der Fische d\u00fcrfen keine Hormone oder Medikamente wie Antibiotika enthalten sein<\/p>\n\n\n\n + Bei allen Fischprodukten (auch weiterverarbeiteten), die das Bio-G\u00fctesiegel tragen, m\u00fcssen 95 Prozent aller Zutaten \u00f6kologischen Ursprungs sein<\/p>\n\n\n\n – die Besatzungsdichte der Aquakulturen ist nicht reglementiert<\/p>\n\n\n\n Aquaculture Stewardship Coucil (ASC)<\/em><\/p>\n\n\n\n Das \u201eASC-G\u00fctesiegel\u201c wurde vom WWF gegr\u00fcndet, um die Fischzucht nachhaltiger zu gestalten.<\/p>\n\n\n\n + Die Herkunft des Fischfutters muss transparent sein<\/p>\n\n\n\n + F\u00fcr Angestellte der Betriebe gelten diverse soziale Standards<\/p>\n\n\n\n + Die Wasserqualit\u00e4t und Kulturendichte ist vorgegeben<\/p>\n\n\n\n – die F\u00fctterung der gefangenen Fische mit Wildfischen<\/p>\n\n\n\n – die Tiere erhalten Medikamente und Antibiotika<\/p>\n\n\n\n – keine Restriktionen bez\u00fcglich genetisch ver\u00e4ndertem Futter<\/p>\n\n\n\n Fazit<\/em><\/p>\n\n\n\n Es gibt momentan noch kein Zertifikat f\u00fcr Fisch, das wirklich alle relevanten Kriterien abdeckt. Hinter jedem Siegel stehen Interessensgruppen, jedes hat seine eigene Intention.<\/p>\n\n\n\n Im Zweifel ist, genau wie bei Fleisch, der Griff zu Bio-Produkten der erste und nachvollziehbarste Schritt zu mehr Nachhaltigkeit. Aufgrund der \u00dcberfischung der Meere werden lokale Aquakulturen empfohlen, wie z.B. Gut Dornau<\/a>, Bl\u00fcn<\/a> (Aquaponik), Biofisch<\/a> (Demeter), Waldfisch<\/a>.<\/p>\n\n\n\n Weitere Kaufempfehlungen gibt der WWF in seinem Fischratgeber. Hier kann man nach Fischart suchen und bekommt Infos zur Befischung, Fangart, etc.:<\/p>\n\n\n\n